ملف شامل اطباق النخبه

محشي الكوسا ..شيخ المحشي

-------------------------------


- 1 كيلو كوسا حجم صغير.
- نصف كيلو لحم غنم مفروم.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة.
- 1 لتر لبن زبادي.
- ملعقة صغيرة نشاء.
- ملعقة نعناع مجفف.
- ملعقة بهار.
- فص ثوم مطحون.
- ملح حسب الرغبة.

- تغسل الكوسا وتحفر (تفرغ من الداخل)

- نضيف البصل والبهار والملح إلى اللحم.

- نحشي الكوسا باللحم ثم نقليها
بالزيت ونرفعها على ورق المطبخ ليمتص منها الزيت.

- نخفق الزبادي بشكل جيد حتى يصبح
متماسكاً تماماً ونضيف إليه الملح
ونضعه على نار هادئة مع التحريك
المستمر وقبل أن يبدأ بالغليان نذوب
النشا بنصف كوب ماء ونضيفه
إلى الزبادى مع التحريك المستمر.

- عندما يبدأ الزبادي بالغليان نضيف
إليه الكوسا المقلية والثوم ونتركه
يغلي لمدة دقيقتين ثم نطفئ النار.

- نرص شيخ المحشي في وعاء التقديم
ونرش عليه النعناع المجفف ويقدم ساخناً مع الأرز.

الــــــفــــــــتـــــــــوش

---------------------

* المقادير:

• نصف حزمة خس متوسطة الحجم.
• رأسان من الفجل.
• نصف فنجان من البقدونس
المفري والمقطع ناعما.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف فنجان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة من السماق.
• نصف رغيف .
• 3 ملاعق من الخل.
• 6 فصوص ثوم مهروسة .
• ملح+فلفل+ملعقتان من أوراق النعناع الطازج مقطعة جيدا.
• 3 ثمرات من الخيار متوسطة الحجم.
• 3 ثمرات من الطماطم متوسطة الحجم.

**الطريقة:

• يقطع الخبز في مستطيلات عرض 1×2

ثم تحمص في الفرن المخصص لتحميص التوست،

حتى تصير مقرمشة.

• يقطع الخس في شرائط رفيعة (1 سم ).

• يقطع الخس والخيار في حلقات رفيعة

ثم تنصف كل حلقة من حلقات الخيار

والفجل لتصبح أنصاف دوائر.

• يتم تقطيع الطماطم في شرائح رفيعة.

• يتم خلط العيش المحمص مع الطماطم والخيار

والخس والبقدونس والفجل في وعاء مناسب.

• يتم إضافة الثوم والملح وعصير الليمون

مع الخل وزيت الزيتون.

• يمكن نثر السماق على وجه

سلطة الفتوش، ثم تقدم بعد إعدادها مباشرة

حلاوة الكيك بالدريم ويب

المقادير
1- كيك سويس رول
2- دريم ويب
3 - قشطه
4 - كريم كراميل
5- جلي
5- فستق مطحون لتزيين
6 - القليل من الحليب الطازج


الطريقه:
1- نوضع كوبين من الماء في قدر على النار ونضع علبه واحده من الجلي..ونتركه حتى يغلي
2 - ناخذ كيك السويس رول..ونرتبه في صحن البايركس(نقطع الكيك دوائر صغيره)
3- نشرب الكيك بالجلي ..ونضعه في الثلاجه حتى يتجمد
4 - نعمل الان خليط الدريم ويب: نضع كيسين من الدريم ويب +علبتين قشطه+علبتين كريم كراميل+ القليل من الحليب (ربع كوب حليب) في الخلاط الكهربائي ونتركه قليلا حتى يختلط(لازم ايكون الخليط غليظ مثل الكريمه)
5 - بعد مااتاكدنا انه الكيك جمد شوي ..نضع خليط الدريم ويب عليه ونرجع نوضعه في الثلاجه حتى يتجمد الخليط
6 - بعد مااتجمد الخليط كامل..نقوم باخذ علبة قشطه واحده....وندهن سطح الخليط بالقشطه ..وثم نرش الفستق المطحون على الخليط ..ونضعه في الثلاجه

الكشري المصري

المقادير:

1كوب عدس اسمر-1كوب أرز مصرى
-4بصلات مقطعة حلقات-3حبات طماطم
ملعقة صلصة-معكرونة مسلوقة
-ثوم-ثلث فنجان خل أبيض-فلفل حار
أو رومى-حمص مسلوق



الطريقة:


1-يسلق العدس نصف سليق
2-يحمر البصل فى الزيت حتى يصبح لونه بنيا ثم ينشل
3-يوضع الارز المغسول على
الزيت و معه العدس و يقلبان ويوضع عليهم
الملح و يغطى بالماء و يترك لينضج
4-تشوح المعكرونة فى قليل
من الزيت مع الملح و الفلفل الاسود و
ذلك قبل التقديم مباشرة

طريقة الصلصة:

1-يدق 4 فصوص من الثوم مع الفلفل و
يحمر فى قليل من الزيت
2-تبشر الطماطم بمبشرة البصل
و توضع على الثوم مع ملعقة الصلصة
3-يوضع عليهم الخل و الملح
و الفلفل و يترك على نار هادئة ختى
تتسبك

طريقة الدقة :

1-يدق حوالى 4فصوص من الثوم
2-عصير ليمونتين
3-خل - ملح - كمون - فلفل أسود
4-توضع جميع المقادير
على بعضها و تخلط جيدا
عند الغرف نضع اولا الارز
و العدس ثم يوضع عليه المعكرونة ثم
الحمص ثم الصلصة ثم البصل
على الوجه و الدقة حسب الطلب


وبالهناء والعافية

دجاج كنتاكي


المقادير:

دجاجة مقطعة 8 قطع
طحين
بقسماط
بيض
بهارات
ملح
زيت للقلي



الطريقة:

تغسل الدجاجة وتقطع 8 قطع.

يخلط الطحين مع البهارات والملح

يضرب البيض مع قليل من الملح و الفلفل الاسود

اولا:

يغطي الدجاج بالطحين ثم بالبيض ثم بالقسماط

و يوضع في صينية.

يعمل الباقي نفس الطريقة حتى تنتهي من المقدار

ادخلي الصينية الفريزر لمدة 10-15 دقيقة

في هذه الاثناء سخني الزيت الغزير في

مقلاة

اخرجي الدجاج من الفريزر على المقلاة.

اقلي حتى يشقر لونه

قدميها مع البطاطا المقلية.

اذا رغبتي في عمل البطاطا

قطعيها مثل الشبس ضعيها في ماء

مالح بحيث يغمرها لمدة نصف ساعة ثم تقلي.

وبالهناء والعافية .

(( كرات البطاطس بالبقدونس ))


.. المقادير ..

- 4 حبات بطاطس مسلوقة ومهروسة
- 4 ملاعق بقدونس مفروم
- ملعقة وربع ملعقة ملح
- ملعقة من مسحوق الفلفل الأحمر
- حبة فلفل أخضر مفرومة
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- كوب دقيق ذرة
- بيضة مخفوقة
- ثلاثة أرباع كوب بقصمات

.. الطريقة ..


اخلطي البطاطس مع البقدونس والملح والفلفل بنوعيه والثوم.
2- شكلي منها 28 كرة صغيرة، غطيها بدقيق الذرة فالبيض والبقصمات.
3- ثم اقليها في زيت عميق.

ســــلــــطة الـــــــــذرة

المكونات :

1-ثمرة من الفلفل الأخضر وأخرى
من الأصفر وثالثة من الفلفل الأحمر.
2-ملعقة من زيت الذرة.
3- ملعقة صغيرة من السكر.
4-الملح والفلفل.
5-عبوة من حبوب الذرة الحلوة.

الطريقة:

1- ينظف ويغسل الفلفل بشكل جيد.
2- يقطّع الفلفل في مكعّبات صّغيرة ..
3- في سلطانيّة متوسّطة اخلطي الفلفل بالحبوب.
4- في سلطانيّة صغيرة،اخلطي الزّيت،السّكّر،
الملح و الفلفل. قلّبي الخليط جيّدًا ثم
أضيفيه للفلفل والحبوب، وبرديه جيدا قبل التقديم

المشـــــبك

المقادير
2 كوب طحين أبيض
4 ملاعق زيت
كوب وتلاث أرباع كوب ماء دافي
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ماء ورد ، حبهان وزعفران للنكهة
مقدار من القطر (الشيرة)
زيت للقلي
قليل من صبغة الزعفران (حسب الرغبة)

الطريقة

تخلط جميع المقادير الجافة مع بعض ثم يضاف الزيت والماء ويعجن جيدا
تترك العجينة بعد تغطيتها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
توضع في كيس الكريمة وتشكل على شكل خيوط دائرية أو باستعمال الأداة الخاصة بالمشبك وتوضع في زيت غزير ساخن حتى تتحمر
تغمس في الشيرة تصفى ثم تقدم في طبق التقديم.

الدونات

المقادير

كيس طحين فاخر عبوة كيلو جرام
2 اصبع زبدة صغير (113 جم)
3 بيضات
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب حليب سائل ودافئ
1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة خميرة
1 حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة
زيت للقلي
سكر بدرة للتغطية

الطريقة

توضع الخميرة وملعقة السكر في نصف كوب ماء دافئ ويترك لمدة خمس دقائق
تضاف الخميرة إلى الدقيق ويعجن بالزبدة أولا ثم يضاف البيض والحليب وباقي الماء حتى تتكون عجينة متماسكة طرية ثم تترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
تفرد العجينة بالشوبك على سطح مستوي مرشوشو بقليل من الطحين إلى سمك نصف سم ثم تقطع بقطاعة الدونت وتترك لمدة 15 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
تقلى قطع الدزنت في زيت غزير ساخن حتى تتحمر
توضع على ورق نشاف حتى تتشرب الزيت ثم ترش بالسكر وتقدم.

مهلبية قمر الدين

الطريقة
8 ملاعق كبيرة حليب بودرة
4 كوب ماء دافئ
8 ملعقة كبيرة سكر
5 ملعقة كبيرة نشاء
نصف كوب ماء بارد
ملعقة صغيرة خلاصة الهيل (حبهان)
ملعقة كبيرة ماء زهر
* قمر الدين

نصف شريحة قمر الدين
1 كوب ماء حار
3 ملاعق كبيرة نشاء
ثلث كوب ماء بارد
ثلث كوب جوز هند محمص

الطريقة
تحضر المهلبية وذلك بخلط الحليب مع الماء الدافئوالسكر جيدا ثم يوضع على النار حتى يغلي الحليب
يضاف النشاء للماء البارد ويخلط جيدا حتى يذوب تماما ثم يضاف إلى الحليب ويستمر بالتقليب على نار هادئة حتى يغلي الخليط ثم يضاف الهيل وماء الزهر ثم تترك المهلبيةجانبا حتى تبرد ثم تصب في قالب التقديم وتوضع في الثلاجة.
يحضر قمر الدين وذلك بتقطيعه إلى قطع صغيرة ثم يضاف إليه السكر والماء الساخن ويترك حتى يذوب ثم يخلط بالخلاط جيدا.
يذوب النشاء بالماء البارد ثم يضاف إلى خليط قمر الدين ويرفع على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يتخن قوامه- يترك خليط قمر الدين حتى يبرد تماما ثم يصب على المهلبية ويرش السطح بجوز الهند المحمص.

البقلاوة بحشوة السميد

المقادير :

عدد 5 بيض، 4 كوب حليب، 2

/1 كوب سميد، 1 كوب سكر، 2 ملعقة زبدة


، قليل من الفانيلا، عجينة البقلاوة .

طريقة العمل :

- لعمل الحشوة يغلى الحليب ويضاف إليه

السميد مع التحريك المستمر حتى يثخن

- يخلط البيض والسكر جيداً ويضاف إليه الفانيلا

- عند تكاثف المقدار الأول (مزيج البيض) يرفع من على

النار ويضاف اليه، المقدار الثاني (مزيج البيض والسكر)

مع التحريك المستمر في المرحلة الأخيرة ويضاف إليه الزبد .

- تفتح عجينة البقلاوة تدهن الصينية بالزبد

- تؤخذ طبقتين من رقائق العجينة وتوضع

في الصينية وتمسح بالزبد بواسطة فرشاة

خاصة بذلك، وتعاد العملية مرة أخرى بحيث

تصبح في الصينية أربع رقائق من العجينة .

- تضاف الحشوة على الرقائق وتسوى

أطرافها بحيث تصبح بسمك واحد .

- تضاف بقية الرقائق فوق الحشوة كل

طبقتين تمسح بالزبد إلى أن تصبح

الرقائق فوق الحشوة 6إلى 8 طبقات .

- يتم تقطيعها إلى مربعات وتوضع

في الفرن إلى أن تحمر .

- عند إخراجها من الفرن تضاف إليها الشيرة

مقادير الشيرة :

2كوب سكر، 3 كوب ماء قليل من الزعفران "



بالهناء والعافية ..

سندويشات دجاج بالمايونيز

المقادير:

2 صدرين دجاج
3 ملاعق مايونيز
ملعقة شاي ملح
ملعقة شاي فلفل اسود
ملعقة طعام جبن كرافت
خبز شامي


الطريقة:

1. أغلي الدجاج بالطريقة العادية ...
ثم اخلطي المايونيز والفلفل والملح
اضيفي الدجاج بعد استواه إلى الخليط
يخلط جيدا
يدهن الخبز بجبن الكرافت
ثم يوضع الحشو وتقدم

بيتي فور

المقادير:

- 5 اكواب طحين
- كوب واحد من السكر البودرة
- كوب ونصف من الزبدة الطرية
- ملعقتين صغيرتين بكنج بودر
- بيضتان
- ملعقة صغيرة فانيليا



الطريقة:

- اضيفي السكر الى الزبدة وادعكي جيدا ثم اضيفي البيض والفانيليا.
- اضيفي البكنج بودر الى الطحين وحركيه ثم اضيفيه الى الخليط السابق واعجنيه جيدا.
- قطعي العجين حسب رغبتك او في القوالب المخصصة للبتي فور واخبزيه في الفرن

حلوى الشوفان

المقادير :

- 3 أكواب شوفان
- كوبا حليب سائل
- كوب سكر بني
- ملعقتا زبدة
- نصف كوب فستق
- نصف كوب زبيب
- كوبا جوز مبشور

الطريقة :

اخلطي الشوفان بالحليب والسكر، ثم ضعيها في إناء وسط حمام مائي على

النار لمدة ربع ساعة مع التحريك المستمر.

2- أضيفي الزبدة إلى الخليط السابق، واستمري في التحريك، ثم أضيفي الفستق والزبيب وجوز الهند.

3- حركي الخليط جيدا، ثم ضعيه في صحن فرني مربع الشكل، وسوي السطح بالملعقة بعد ذلك.

4- أدخليه إلى الفرن على درجة حرارة 160 مئوية لمدة نصف ساعة

5- قطعي الخليط على شكل معينات ثم ضعيها في أوراق الكعك الصغيرة.

عكرونة بالتونة والمايونيز

المقادير

1 عبوه مكرونة 500 جرام (أقلام قصيرة)

2/1 كوب من مايونيز

1 ملعقة شاي من مسحوق الزعتر المجفف

2 عود من الكرفس المقطع مكعبات

1 علبه (195غ) من التونة البيضاء المتماسكة

جزر وطماطم مقطعه إلى مكعبات صغيره



الطريقة

اسلقي المكرونة .

صفيها من الماء واتركيها حتى تبرد. في إناء كبير.

افرغي محتويات علبه التونة بعد تصفيتها من الزيت. اهرسيها هرساً ناعماً.

أضيفي البسلة والجزر الطازج وقطع الطماطم والكرفس ومن ثم اخلطيها جيداً مع المايونيز حتى تتمازج.

ضعي المكرونة في طبق تقديم السلطة واخلطيها مع المزيج حتى تتجانس.

زينيها بقليل من الزعتر المجفف

تقدم باردة مع شرائح من الليمون

ستيك اللحم بالكريمة


المقادير :..


500غ شرائح لحم ستيك رفيعة
- 3 ملاعق كبيرة دقيق أبيض
- 2/1 ملعقة صغيرة فلفل حلو (بودرة)
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 بصلة صغيرة (مفرومة)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 125غ فطر صغير
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
- 1 ملعقة كبيرة خل
- 2 مكعب مرقة الدجاج ماجي مذوبة في 2/1 كوب ماء ساخن
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 علبة × 170غ قشطة نستله
- 1 ملعقة كبيرة ثوم أخضر طازج (مقطع)

الطريقة :..

يوضع الستيك في كيس من البلاستيك مع الدقيق والفلفل الحلو ويحرك حتى يغطى الستيك تماماً بخليط الدقيق.

تذوب الزبدة في وعاء متوسط، ويضاف إليه البصل والثوم والفطر مع التحريك المستمر على نار متوسطة لمدة 3 دقائق تقريباً أو حتى يذبل البصل.

ترفع حرارة النار وتضاف شرائح الستيك تدريجياً إلى الوعاء، وتقلّب باستمرار حتى يصبح لونها بنياً.

تقلّب شرائح الستيك مع عصير الليمون الحامض، الخل، مرقة الدجاج ماجي، صلصة الطماطم وقشطة نستله باستمرار على النار حتى يصبح المزيج ساخناً.

يرش فوقه الثوم الأخضر ثم يقدم مع المعكرونة المسلوقة أو الأرز.


بالهناء والشفاء ..

مسخن

مقادير الحشو
3 صدور دجاج فيلية
بصلة كبيرة مفرومة
2/1 معلقة سماق
2/1 معلقة ملح
4/1 معلقة كمون
خبز
ملعقة زيت كبيرة

الصلصة (يمكن الاستغناء عنها)
2 علبة زبادي
ملعقتا ليمون
معلقة طحينية
معلقة زيت زيتون ( يمكن الأستغناء عنه )
وان شا الله تعجبكم



الطريقة
يسلق الدجاج لمدة 15-20 دقيقة
بفتت الدجاج بالشوكة إلى قطع خيطية صغيرة

يقلب البصل مع الزيت و البهارات على نار هادئة
يضاف إلية الدجاج و يقلب لمدة عشر دقائق

توضع جميع مقادير الصلصة في سلطانية و تخلط جيدا

يدهن الخبز بالصلصة ثم يحشى بخلطة الدجاج
يلف على هيئة رولات ثم يلف بالقصدير و يوضع في فرن متوسط الحرارة لمدة 5-10 دقائق
كبابالمقادير:.
دجاجة مخلية من العظم ومقطعة مكعبات
فلفل احمر حسب الرغبة
2 فص ثوم مفروم ناعم
2 م ط زنجبيل مفروم ناعم
ملح
5 م ط صوص الصويا
3 م ط نشأ

الطريقة:.
1) نضع الدجاج في وعاء غريز
2) نضع عليه الثوم+ الزنجبيل ونخلطه زين زين
3) نضيف عليه الملح+ الفلفل الاحمر+ الفلفل الاسود ونخلطهم زين
4) نضيف عليهم صوص الصويا ونخلطهم
5) الحين نحط عليهم النشا ونخلطم زين زين زين
6) نخليهم على جنب مدة ساعتين
7) نجيب اسيخ الشواء الخشبية ونضع فيه الدجاج كالتالي
- دجاج وبعدين مكعب فلفل اخضر بارد وبعدين دجاج ووراه مكعب من البصل
ووراه الدجاج..... وهكذا لين ما نخلص الكمية كلها
نسخن الزيت وثم نقلي الدجاج فيه

تأكل مع صلصة الكاتشب والبطاطس المحمرة....

مقادير صلصة الكاتشب...
1) بصلة متوسطة مفرومة
2) عدد 2 طماطم مفروم
3) فلفل اخضر مفروم ( حار )
4) كوب كاتشب
5) مكعب ماجي
6) قليل من معجون الطماطم
7) ملح + فلفل احمر بودرة+ قليل من البهارات

الطـــــــــــــريقة
1) نحمر البصل ونضيف عليه الطماطم ونخلطهم جيدا حتى تلين الطماطم
2) نضع عليه الفلفل+ الملح+ مكعب ماجي ونخلطهم
3) بعدين نحط عليه معجون الطماطم + الكاتشب ونخلطهم جيد
ممكن لضافة القليل من الماء .
4) نحطهم علي نار هادئة مدة 4 دقائق ... ثم تأكل مع الدجاج

كيكة باسكن روبنز
المقادير:

- باوند كيك (أمريكانا)
- علبة دريم ويب
- علبة كريم كرميل(البودر و العسل)
- علبة قشطه ( قيمر )
- رشة سكر
- كوب ونصف حليب باودر
------------------------------------
لطريقة:

- تقطع الكيكه الى شرائح وتصف في طبق التقديم
- تخلط المقادير الباقية في الخلاط وتصب على الكيكه ثم توضع في الثلاجه الى ان تتماسك
.................................................. ......
وبالصحه والعافيه

كيكة الشيوكلاتة

ا علبة كيكة بيتي كروكر نكهة الشيوكولاته
3 بيضات
ثلث كوب زيت
1 وربع كوب حليب سائل
2 كاكو كالكسي صغير
ثلث كوب حليب
نصف علبة كاكو نيوتيلا متوسطة
كاكو فليك

الطريقة:
يحضر الكيكة على حسب وصف العلبة وهي أن نخلط مسحوق الكيك مع البيض والزيت والحليب .
يصب في قالبين كيك بنفس الحجم مدهونتين ويدخلان الفرن مدة 25 - 30 دقيقة .
يخرج القالبان من الفرن ويتركان الى أن تبرد .
يذوب 2 كاكو كالكسي علي حمام مائي أو في المايكرويف الى أن يذوب ثم يضاف عليه ثلث كوب حليب سائل ويخلط جيداً .
يخرج الكيك من القالب ويصب عليه صلصة الشيوكولاته ثم يقلب عليه القالب الثاني من الكيك .
يمسح على الكيك كاكو نيوتيلا بحيث يغطي الوجه وجميع أطراف ونواحي الكيك .
يزين بكاكو فليك و بالهناء والعافية

كيكة الشوكولاتة بالمكسرات
# المقادير:
3 اكواب دقيق الكيك
6 ملاعق شاي بيكنج باودر
ملعقتين شاي ملح
كوب حليب بودرة نيدو
كوب + 5 ملاعق طعام شوكلاته سوداء " هانيتز "
4 اكواب سكر
علبة زبدة كبيرة غير مملحة
8 بيضات
كاجو او لوز
قراطيس ورقيه للكيك

# الطريقة

انخلي الطحين مع البكنج باودر والملح واخلطيه مع الحليب البودرة وضعيها على جنب
سخني الفرن الى حرارة 150 فهرنهيت
ذوبي الزبدة مع الكاكاو البودرة على النار حركيها ثم ضعيها جانبا ودعيها تبرد
في اناء كبير اخلطي الزبدةبالكاكاو مع السكر بالتدريج ثم البيض واخفقيه جيدا .
اضيفي اليها مزيج الطحين واعجنيها جيدا
بعد العجن والخلط جيدا باتجاه واحد تصب في قراطيس الورق ما يقارب ملعقتين طعام للقراطيس الكبيرة وتزين بالمكسرات توضع في صينية الفرن وتخبز لمدة ساعه او الى ان تنضج .

تقدم ساخنه او باردة حسب الرغبة ويمكن حفظها في اناء زجاجي في الجو البارد لايام دون ان تخرب .

(( اصابع الزبده بالشوكولاته ))


المقادير::
125 غ زبدة
3/1 كوب سكر بودرة
2/1 ملعقة فانيليا سائلة
2/1 ملعقة بشر ليمون
ملعقة قشطة
2/1 كوب نشا
2/1 كوب دقيق
60 شوكلاته سائحة

الطريقة ::
سخني الفرن ، وزيتي صينية بالزيت او الزبدة ثم ضعي عليها ورق الزبد

بالخلاط الكهربائي اخلطي الزبدة والسكر الى ان تصبح مثل الكريمة
ثم اضيفي الفانيليا وبشر الليمون والقشطة
اخلطيه جيدا ثم اضيفي الدقيق والنشاء المنحول واخلطيه جيدا

ضعيها في قمع بفتحة 2/1 1 سم واعمليها بطول 4 سم على الصواني المعدة
وفي الفرن لمدة 15 دقبقة
وعندما تبرد ضعيها على سلك
ضعي اشوكلاته في كيس نايلون واعملي فتحة صغيرة وزيني البسكوت بالشوكلاتة

بابا غنوج -المتبل

متبل الباذنجان

باب غنوج




المقادير

حبة باذنجان متوسطة الحجم.
ثلاث ملاعق طعام طحينة.
ثلاث ملاعق طعام زبادي.
عصير ليمونتين.
ملح.
ثوم حسب الرغبة.
زيت زيتون.

الطريقة

تلف الباذنجانة في ورق الألمونيوم (القصدير)
وتوضع في الفرن على حرارة 350 فهرنهيت
(175 مئوية) لمدة ساعة كاملة.
يزال القشر الخارجي للباذنجانة وتوضع في خلاط العصير.
يضاف الزبادي والطحينة والليمون والثوم والملح.
يخلط الجميع في الخلاط حتى التجانس.
يوضع في وعاء التقديم يرش عليها زيت الزيتون.
تزين بشرائح الزيتون الأسود وشرائح الخيار

المصقعة



مقادير المصقعة

حبتين باذنجان متوسطتي الحجم
ثلاث حبات كوسة
حبتين بطاطس
حبتين طماطم
حشوة اللحم المفروم كما هي مبينة في
طريقة عمل المعكرونة بالباشميل
زيت للقلي

مقادير الصلصة

نصف علبة صلصة الطماطم
مكعب ماجي
نصف ملعقة شاي فلفل أسود

طريقة عمل الصلصة

توضع صلصة الطماطم في قدر ويضاف
إليها مكعب الماجي والفلفل الأسود
يضاف كاس ونصف ماء
تترك على النار حتى يغلي الخليط

طريقة عمل المصقعة

تقشر الكوسة والبطاطس والباذنجان ثم تقطع إلى شرائح طولية
تقلى الشرائح في زيت حامي حتى تحمر
تصف نصف كمية الشرائح المقلية في أسفل صينية الطبخ
توضع حشوة اللحم المفروم وتوزع بانتظام على الشرائح
تصف شرائح الطماطم فوق الحشوة
تصف باقي الشرائح المقلية على شرائح الطماطم
تصب الصلصة الحارة على الصينية
توضع الصينية في الفرن على درجة
حرارة 350 فهرنهيت (175 مئوية) لمدة ساعة كاملة
تزين الصينية بالبقدونس وحلقات الليمون

المحشي - اكلة مصرية

المحشـــي



المقادير

ثلاث حبات كوسه
حبتين باذنجان
ثلاث حبات فلفل أخضر بارد
ثلاث حبات بطاطس
بصلتين مقطعتين قطع صغيرة
فصين ثوم مهروس
كأس لحمة مفرومة
كأس رز مصري
ملعقة طعام بهارات مخلوطة
ملعقة صفيرة فلفل أسود مطحون
مكعب ماجي
ملعقة طعام معجون طماطم
ثلاث ملاعق طعام زيت
حبتين طماطم

الطريقة

تحفر الكوسة والباذنجان والفلفل
الأخضر والبطاطس وتترك جانبا
يوضع قليل من البصل المقطع والثوم
في قدر على النار ويحمر في الزيت
تضاف اللحمة المفرومة والبهارات
المخلوطة والفلفل الأسود
يترك الخليط على النار حتى ينضج
اللحم المفروم مع التقليب
يرفع الخليط عن النار ويوضع عليه
الرز المصري ويقلب للتجانس
يتم حشو كل الخضار بالخلطة
تصف الخضار المحشوة في قدر
يوضع عليها الصلصة وهي عبارة عن
قليل من الزيت
قليل من البصل المقطع
فص ثوم مهروس
حبتين الطماطم بعد طحنهما
في خلاط العصير
مكعب الماجي
توضع كل المقادير السابقة على النار
حتى تغلي ثم تضاف على المحشي
يترك قدر المحشي على النار حتى ينضج
- تقريبا ساعة كاملة على نار متوسطة

ملاحظة

يجب ان تغطي الصلصة
كل المحشي حتى يتم النضج جيدا