ملف شامل اطباق النخبه

دجاج بصلصة المشروم
المقادير:

4 صدور دجاج منزوع العظم والجلد
10 أعشاب الليمون والزعتر
حبتان ثوم مهروس
400 غ مشروم غير مقطع
142 مل كريمة
ملح ، فلفل اسود ناعم ، زيت زيتون ، طحين

الطريقة:

1) يبهر الدجاج بالزت وقليل من الملح والفلفل الاسود وقليل من التوابل المفضلة لديك (نخلطهم زين )

2) يغطى الدجاج بالطحين على الوجهين

3) يحمى الزيت ثم نقلي الدجاج لمدة 5 دقائق بدون تحريك

4) ثم يقلب ونستمر بالقلي حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون ثم يصفى ويترك جانبا

5) ثم نقلي الثوم وبعدها المشروم

6) ثم نضيف الكريمة وباقي الاعشاب والملح والفلفل ونستمر بالتحريك حتى ينضج المشروم

7) يقدم الدجاج بجانب المشروم ويمكن ان تضيفي البطاطس المسلوقة وسلطة خضراء للطبق

هني وعافي

سلطة سيزر



المقادير:

خس امريكى عدد 1
توست مقطع مكعبات
صلصة ( روب + خردل + عصير ليمون + زيت زيتون )
جبنة باميرزان مبشورة



الطريقة:

يقطع الخس قطع صغير
يحمص مكعبات التوست فى الفرن
تخلط الصلصة وتصب فوق الخس والتوست قبل التقديم
ترش جبنة باميرزان

معكرونه مع الصلصة الطماطم



المقادير:
- 25غ زبدة لورباك
-2 بصل متوسط الحجم مفروم
- فص ثوم مفروم
- علبة طماطم 425غ
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفف
- فلفل اسود مطحون
- 600غ معكرونة طازجة
اللوازم: ( جبنة البقرات الثلاث للمعكرونة)

الطريقة:
تذاب الزبدة بالطنجرة ويحمر البصل والثوم ثم تضاف الطماطم ثم الزعتر البري والملح والفلفل الاسود تغلى الصلصة على نار هادئة بعد اغلاق الطنجرة حوالي 20 دقيقة يضاف الملح والفلفل حسب الطلب.
تقدم صلصة الطماطم والمعكرونة المطبوخة مع الجبنة البقرات الثلاثة للمعكرونة

بارفيه الشوكلاا





الكمية: تكفي 8 إلى 10 أشخاص

مدّة التحضير: 20 دقيقة

مدّة التثليج: 12 ساعة

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

المقادير

- علبة 395 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة

- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو

- 2/1 2 كوب أو 600 مل من الكريما المخفوقة السائلة

- ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا

- 2/1 1 كوب أو 200 غرام من الشوكولاتة المرّة المقطّعة إلى قطع صغيرة


طريقةا لتحضير

يُمزج حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة مع مسحوق الكاكاو، الكريما المخفوقة السائلة والفانيلا في وعاء خلاّط كهربئي. يُخفق المزيج حتّى يصبح كثيفاً وشبيهاً بالكريم.

1- تُذوّب الشوكولاتة في وعاء فوق ماء ساخن وتُحرّك حتّى تذوب كلّها. تُرفع عن النار وتُترك جانباً حتّى تبرد.


2- تُسكب الشوكولاتة المذوّبة بتأنّ في مزيج الكريما.

3- يُسكب المزيج في صينية 12 سنتيمتر x 30 سنتيمتر مغلّفة بورق الألمنيوم. يُغطّى بورق النايلون اللاصق ويُثلّج لمدّة 12 ساعة على الأقلّ حتّى يصبح جامداً.

4- يتمّ إخراج الكعكة من الثلاّجة وتوضع في البرّاد لمدّة تتراوح بين 10 و15 دقيقة. تُقطع وتُقدّم على الفور.

* نصيحة للطهو:

تُحفظ الكريما المخفوقة في البرّاد لأنّ درجة حرارة الكريما السائلة يجب أن تبقى بين 3 و5 درجات مئويّة حتّى تُخفق .

ستراوبيري تشيز كيك



الكمية: تكفي 6 أشخاص

مدّة التحضير: 25 دقيقة

مدّة الطهو: 25 دقيقة


المقادير

- بيضتان

- 2/1 كوب أو 100 غرام من السكر

- 2/1 كوب أو 70 غرام من الدقيق الذاتي الرفخ المنخول

- ملعقة كبيرة من الزبدة المذوبة

للحشوة

- علبتان من قشطة نستله

- 2/1 كوب أو 125 غرام من جبنة الريكوتا

- 2/1 كوب أو 70 غرام من السكر البودرة

- ملعقة كبيرة أو 15 غرام من مسحوق الجيلاتين المنقوع في 4/1 كوب أو 60 مل من عصير البرتقال

- 200 غرام من الفراولة الطازجة المقطّعة إلى أنصاف


طريقة التحضير

1
- يُخفق البيض مع السكر حتّى يصبح الخليط طرياً. يُنخل الدقيق فوق خليط البيض ويُقلب بتأنّ باستعمال ملعقة معدنية. تُضاف الزبدة المذوّبة وتُقلب مع المكونات حتّى تمتزج بها.


2- يُسكب مزيج الكعكة في قالب خبز مستدير 20 سم ويُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطها وإخراجه منها نظيفاً. يتمّ إخراج الكعكة من الفرن وتُقلب على رفّ معدني لتبرد.


3- تُمزج علبتا قشطة نستله مع جبنة الريكوتا والسكر البودرة. يُسكب الجيلاتين المنقوع مع عصير البرتقال في وعاء ويوضع فوق ماء دافئ حتّى يذوب. يُترك جانباً ليبرد قليلاً ثم يُسكب فوق خليط القشطة والجبنة.


4- يُوزّع خليط القشطة والجبنة على وجه الكعكة ثم يُزيّن الوجه بأنصاف الفراولة الطازجة.


5- تُترك الكعكة في البرّاد

كيكة التيراميسو


الكمية تكفي: 12 شخصا

مدة التحضير: 40-45 دقيقة

مدة الطهي: 12-15 دقيقة


&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

المقادير ::..

* الكعكة:

- 4 بيضات

- 4/3 كوب سكر ناعم

- 4/3 كوب دقيق ذاتي التخمير (طحين)

- 3 ملاعق كبيرة قهوة نسكافيه كلاسيك

* الحشوة:

- 500غ جبنة بيضاء كريم أو جبنة ماسكاربون

- 1 كوب سكر ناعم

- 1 علبة × 170غ قشطة نستله

- 2 ملعقة كبيرة سائل فانيليا مركز

- 3 ملاعق كبيرة قهوة نسكافيه كلاسيك

- 3 ملاعق كبيرة عصـير برتقل للطهي

- 200غ شوكولاتة بالحليب للطهي، مقطعة

- 100غ شوكولاتة سوداء للطهي، مبشورة

* للتزيين:

- 60غ شوكولاتة سوداء للطهي ، مقطعة

- 2 ملعقة كبيرة زبدة

- 60غ شوكولاتة بيضاء للطهي، مقطعة


طريقة التحضير **

الكعكة ^^

1- تدهن قاعدة صينية متوسطة الحجم ذات قاعدة متحركة بالزبدة أو السمن وترش بقليل من الدقيق (الطحين)


2- يخفق البيض جيداً ويضاف له السكر تدريجياً مع الخفق إلى أن يتكاثف المزيج


3- ينخل الدقيق مع قهوة نسكافيه كلاسيك فوق مزيج البيض مع التحريك يدوياً ثم يسكب في الصينية المعدّة سابقاً ويملس سطحه


4- توضع الصينية في الفرن لمدة 12-15 دقيقة حتى يتماسك الخليط. يخرج من الفرن ويترك جانباً حتى يبرد


الحشوة **


1- تخفق جبنة الكريم مع السكر الناعم وقشطة نستله والفانيليا، وقهوة نسكافيه كلاسيك وعصير البرتقال جيداً حتى يصبح المزيج متجانساً


2- تذّوب 200غ من الشوكولاتة بالحليب وتقّلب مع المزيج السابق .


3- ترطب قاعدة وأطراف الصينية بالماء وتغطى بورق الزبدة. تقطع الكعكة الى نصفين ويوضع النصف الاول بالصينية ويغطى بنصف كمية خليط الجبنة ويملس بملعقة مسطحة


4- ترش طبقة من الشوكولاتة السوداء (المبشورة) فوق خليط الجبنة


5- يضاف خليط الجبنة المتبقي ويغطى بالنصف الثاني للكعكة

للتزيـين **

للتزيين1- تذوب الشوكولاتة السوداء للطهي والشوكولاتة البيضاء للطهي كل على حدة مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة. توضع كميات من الشوكولاتة السوداء والشوكولاتة البيضاء قرب بعضها بواسطة ملعقتي طعام ثم تسوى جيداً


2- باستخدام ملعقة الكوكتيل، تمزج الشوكولاتة حتى تصبح مرخمّة قليلاً. تترك الكعكة لتتماسك ثم ترفع بعناية من الصينية وينزع عنها ورق الزبدة

نصائح **

عند إضافة الدقيق، يخلط الخليط بشكل ناعم بجهة واحدة حتى يتكاثف .

ترافيل الكرز والبندق




الكمية تكفي: (25 قطعة)

مدة التحضير: 80 دقيقة

مدة التبريد: 45 دقيقة

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

المقادير

- 1 كوب كرز مغلف بالسكر

- 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال

- 2/1 كوب سكر بودرة

- 4/1 1 كوب بندق محمص مبشور

- بياض بيضة واحدة

- 1 ملعقة كبيرة إضافية عصير برتقال

- 2/1 علبة × 170غ قشطة نستله

- 375غ شوكولاتة بيضاء للطهي، مذوبة

- 200غ لوح شوكولاتة سوداء للطهي

- 60غ شوكولاتة بيضاء للطهي، إضافية


طريقة التحضير

1- ينقع الكرز في عصير البرتقال لمدة ساعة واحدة


2- يخلط السكر البودرة مع البندق المبشور وكمية كافية من بياض البيضة (غير المخفوقة) لعمل خليط متماسك


3- يضاف عصير البرتقال الإضافي وقشطة نستله للخليط السابق مع التحريك جيداً. ثم تضاف الشوكولاتة البيضاء المذوبة وعصير البرتقال المصفى من الكرز مع التحريك جيداً


4- يفرد الخليط في صينية مسطحة مدهونة بالزبدة ويوضع في الثلاجة (البراد) لمدة 10 دقائق حتى يتماسك


5- يقسم الخليط إلى 25 قطعة. تلف كل قطعة حول حبة كرز وتشكل على هيئة كرة. توضع الكرات في الثلاجة (البراد) لمدة 10 دقائق حتى تتماسك


6- تذوب شوكولاتة الطهي السوداء وتبرد قليلاً. تغمس كل كرة في الشوكولاتة المذّوبة ثم توضع في صينية مغطاة بورق الالمنيوم وتترك في الثلاجة (البراد) لمدة 20 دقيقة


7- تخرج الكرات وتزين بخطوط من الشوكولاتة البيضاء وتترك لمدة 5 دقائق بالثلاجة (البراد) حتى تتماسك وتبرد


8- تحفظ ترافيل الكرز والبندق باردة لحين تقديمها .

محشي الملفوف
من الأكلات المحبوبة******* ‬يحضر الحشو باللحم او بدونه******* ‬يمتاز بطعم الثوم والنعناع والليمون كما******* ‬يحضر بصلصة الطماطة عند استخدام حشو اللحم*******. ‬مناسب لحفلات الشاي******* ‬والولائم*******.‬

المقادير:

1500******* ‬جم ملفوف******* (‬واحدة متوسطة&#8238‬
4*******/‬3******* ‬كوب ارز مصري******* (‬نشوي&#8238‬
190******* ‬جم لحم مفروم قليل الشحم
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة أكل زيت زيتون
2*******/‬1******* ‬كوب بصل مفروم
2*******/‬1******* ‬كوب طماطة مفرومة
4*******/‬1******* ‬كوب بقدونس مفروم
3******* ‬ملاعق أكل نعناع طازج مفروم
ملعقة أكل نعناع جاف
2******* ‬ملعقة أكل شبنت مفروم******* (‬اختياري&#8238 ‬او******* ‬يستعاض عنه بالنعناع
4*******/‬1******* ‬ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود
ملعقة صغيرة مسحوق كبابة******* ‬*******(‬Allspice&#8237‬
4*******/‬1******* ‬ملعقة صغيرة بهارات لبنانية
3******* ‬فصوص ثوم كبيرة مدقوقة مع رشة ملح وافرة
2******* ‬ملعقة اكل عصير ليمون
2******* ‬ملعقة أكل دبس رمان

لطهي******* ‬محشي******* ‬الملفوف*******:‬

5******* - ‬6******* ‬ملاعق أكل زيت زيتون
شرائح بصل بسمك******* ‬1******* ‬سم كافية لتغطية قاع القدر
ثمرة بطاطة كبيرة مقطعة شرائح بمسك******* ‬1******* ‬سم
4*******/‬13******* ‬كوب مرق دجاج مملح حادق
*******(‬حوالي******* ‬ملعقة صغيرة ملح&#8238‬
عصير ليمون حسب الذوق******* (‬4******* ‬ملاعق أكل&#8238‬
*******(‬يكفي******* ‬المقدار******* ‬6******* - ‬8******* ‬اشخاص&#8238‬

‬تخلط مكونات الحشو جيداً******* ‬وتغطى وتترك جانباً*******.‬
‬تغسل الملفوفة وتشرح من قاعدة الاوراق باستخدام سكين حادة*******.‬
‬يغلى ماء في******* ‬مقلاة بعمق******* ‬5******* ‬سم وتبقى على نار هادئة وتغمس فيها الملفوفة لبضع دقائق على الوجهين حتى تنفصل الاوراق الخارجية عن باقي******* ‬الملفوفة*******.‬
‬تقص الاوراق من القاعدة وتغمس في******* ‬ماء مغلي******* ‬ويمكن استخدام مقص المطبخ لتسهيل ذلك*******.‬
‬ترفع أوراق الملفوف حال ذبولها*******.‬
‬تعاد العملية لباقي******* ‬الاوراق حتى نحصل عليها كلها*******.‬
‬تصفى الاوراق وتزال العروق الكبيرة ويحتفظ بها وتقطع الى قياس ورق العنب*******.‬
‬تحشى كل قطعة بالحشو وتلف كما******* ‬يلف ورق العنب*******.‬
‬تصب******* ‬5******* - ‬6******* ‬ملاعق أكل زيت زيتون في******* ‬قدر متوسط ويدور لتدهن الجوانب*******. ‬عند الرغبة ترص أوراق الملفوف الخارجية أو******* ‬يرص البصل المقطع حلقات ليغطي******* ‬قاع القدر ثم******* ‬يغطى بطبقة من البطاطة المقطعة حلقات*******.‬
‬تحشى اوراق الملفوف ويلف كما******* ‬يلف ورق العنب وترص في******* ‬خطوط دائرية وعلى طبقات فوق البطاطة مع وضع عروق الملفوف بينها حتى******* ‬ينتهي******* ‬المقدار*******. ‬يوضع القدر على نار متوسطة لبضع دقائق حتى******* ‬يصدر صوتاً*******.‬
‬يصب ما******* ‬يكفي******* ‬من مرق الدجاج المملح الحادق والمضاف إليه عصير الليمون بحيث******* ‬يتساوى سطحه مع الملفوف*******.‬
‬يوضع طبق فوق الملفوف ليبقيه في******* ‬مكانه اثناء الطهي*******.‬
‬يطهى على نار متوسطة حتى******* ‬يغلي******* ‬لبضع دقائق ثم تخفف النار ويهطى على نار هادئة لمدة******* ‬30******* - ‬40******* ‬دقيقة او******* ‬ينضج الحشو مع مراعاة مزاودته بالسائل المملح والحامض حسب الحاجة*******.‬
‬يرفع عن النار ويقلب في******* ‬صحن التقديم بعمق******* ‬1******* ‬سم ويزين السطح بالنعناع اليابس واوراق النعناع ويقدم مع الروب*******.‬

للتنويع*******:‬*******

‬في******* ‬خطوة******* ‬11،******* ‬يمكن اذابة ملعقتي******* ‬أكل معجون طماطة في******* ‬المرق ويقلل عصير الليمون الى******* ‬3******* ‬ملاعق أكل او حسب الذوق*******. ‬وفي******* ‬هذه الحالة******* ‬يلغى النعناع الجاف*******.‬
‬يمكن قلي******* ‬5******* - ‬6******* ‬اجنحة دجاج في******* ‬الزيت المضاف الى القدر مع بضع فصوص ثوم،******* ‬ثم ترفع الاجنحة ويرص البصل والاجنحة وتتبع باقي******* ‬الطريقة مع حذف البطاطة*******.‬

السلطه اليونانيه
بسم الله الرحمن الرحيم

بمسي على كل الاخوات في المنتدى
وحبيت اشارك معكم في طبق السلطه ان شاء الله يعجبكم

المقادير :

2/1 حبة خس
2/1 ك طماطم
2/1 ك خيار
4/1 حزمة نعنع
100 غ زيتون اسود
125 غ جبنة فيتا بيضاء
5 اكواب شوفان
2/1 فنجان ززعتر
3 ملاعق كبيره زيت زيتون
4/1 لتر عصير ليمون

الطريقه :

تقطع الخضار وتوضع في وعاء وتضاف حبنة فيتا المقطعه مكعبات مع الزيتون الاسود
ثم يرش فوقها الشوفان المحمص مع الزعتر بزيت الزيتون
تقدم مع الليمون او الخل على ذوقك

لازانيا رول

المقادير

إثنا عشر شريجة لازانيا
كوبان جبنة ريكوتا
كوبان جبنة موزيرلا مبشورة
بيضة
ملعقة بقدونس ناشف
مئتا غرام لحم مفروم
بصلة مقطعة صغيرا
فصان من الثوم المدقوق
صلصة مارينارا


طريقة التحضير



حمي الفرن على درجة 375 ف
ادهني صينية الخبز بالزبدة
اسلقي اللازانيا
في طبق متوسط اخلطي جبنة الريكوتا وكوب من الموزيرلا والبيضة والبقدونس الناشف وضعيهم جانبا
في مقلاة كبيرة اطبخي اللحم المفروم والبصل والثوم لحد الاستواء نشفي الدهن
ضعي 2/1 كوب من صلصة المارينارا في الصينية التي ستوضع بالفرن ووزعيه بالتساوي على الصينية
على طاولة المطبخ افردي اللازانيا المسلوقة وضعي 3 ملاعق من الخليط الاجبان عليها ثم ضعي اللحمة
لفيها ثم ضعيها في صينية الفرن
بعد ان ترصي اللازانيا رسيها بالمارينارا والباقي من جبن الموزيرلا
غطيها بالقصدير مع مراعاة ان لايلتصق القصدير باللازانيا وضعيها بالفرن لمدة 15 دقيقة
ازيلي القصدير ثم حمريها لمدة 10 دقائق

الشورية الصينية




المقادير:

صدر دجاجة
ذرة حلوة بالكريمة
فطر صغير متكامل الحبات معلب
بهارات لسلق الدجاجة(2حب هيل-1عودقرفة-1ورق غار-3فص فلفل اسود)
قشطة مخفوقةكوب
3م.ك نشاء مذوب بالماء
ماء لسلق الدجاج

الطريقة:

تسلق الدجاج مع البهارات مع ملاحظة لف البهارات بشاشة لمدة ربع ساعة بعدين تضاف القشطة ,الذرة ,الفطر وتوضع على النار لمدة 10 دقائق وفي الاخير نضيف النشاء.

شوربة البصل


المقادير:

بصلات حجم كبير
1 فص ثوم
ثلث كوب زبدة
2 م ك طحين
3 وربع كوب شوربة دجاج
رشة ملح
4 شرائح خبز توست
1 كوب جبنة صفراء مبشورة

الطريقة:
يقشر البصل ويفرم ويدق الثوم
يذوب نصف كمية الزبدة ويضاف اليها الدقيق ويحرك على النارحتى يبدا المزيج بالاحمرار
تضاف مرقة الدجاج والبصل والثوم الى المزيج ويحرك جيدا
يترك على النار 40 دقيقة ثم نضيف التوابل تحمر شرائح التوست قليلا وتدهن بالزبدة قليلا ويرش فوقها الجبن ثم توضع في اطباق التقديم ويصب فوقها الحساء وبالتالي يذوب الجبن

الشوربة الليبية اللذيذة





المقادير:

لحمة مسلوقة او دجاج مقطع مكعبات
4 رؤوس بندورة مفرومة ناعم
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
ملعقة سمن او زبدة او زيت زيتون
معجون البندورة (الطماطم ) ملعقة او حسب اللون
كزبرة مفرومة
بقدونس مفرومة
نعنع يابس ملعقة صغيرة
عصير ليمون عند التقديم
ملح فلفل بهارات حسب الرغبة
معكرونة لسان العصفور


الطريقة:


نضع السمن في طنجرة ونضع فوقها البصل المفروم ونقلبه ونضع البندورة المفرومة ونقلبها ثم نسكب مرقة اللحمة المسلوقة تقريباً 3 أكواب (او مرقة الدجاج )
ونضيف معجون الطماطم ونتركها حتى تغلي نضيف اللحم نتركها 10 دقائق نضع المعكرونة ونتركها حتى تنضج المعكرونة ( حتى تسمك الشوربة قليلاً اضيفي ملعقة طحين مذوبة بكأس ماء )
عند النضوج نضيف الكزبرة والبقدونس والنعنع اليابس
وعند التقديم نضيف الليمون

شوربة المشروم





المقادير:

8 حبات مشروم طازج
اربع ملاعق شوفان
3ملاعق ذره مع كريمه
بصلتان
وقطعة دجاج مقطعه قطع صغيره (حسب الرغبة )
وماء حسب الحاجه
ملح

الطريقة:

نضع الماء والشوفان على النار وعند الغليان نضيف جميع المقادير بعد تقطيعها الى قطع كبيره اي المشروم3 قطع والبصل 4 قطع ونضعها تغلي الى ان تنضج جميع المقادير ونضيف الملح حسب الرغبه

شوربة تايلندية مع حليب جوز الهند




المقادير:

بصلة متوسطة مقطعة شرائح طويلة و رفيعة
صدر دجاجة مسحب مقطع بنفس الطريقة
عود ليمونة طازج او محفوظ بالفريزر مقطع مثل البصل
2-ورقة ليمونة
1- ملعقة زنجبيل مقطعة شرائح ناعمة مثل البصل
2- كأس حليب الزنجبيل (جوز الهند)
عصير ليمونة (ملعقة واحدة كبيرة) مرقة دجاج 1 قرن فلفل حار حسب الرغبة بقدونس مفروم ناعم للزينة

الطريقة:

يوضع البصل على الزيت الى ان يصفر قليلا يوضع عليه الدجاج والزنجبيل ثم عيدان الليمون وورق الليمون
ويقلب الى ان يتجانس ويصب عليه مرقة الدجاج وبعد ان يغلي ضعي الفلفل الحار حسب الرغبة
ضعي حليب جوز الهند انتظري الى ان يغلي على نار هاديه بعدها نضع عصير الليمون وعند التقديم نضع البقدونس الناعم على الوجه

الشوربة البيضاء

المقادير:

ملعقة كبيرة سمنة
4ملاعق كبيرة طحين
ملعقتين قشطة
كأس حليب
دجاج مسلوق مقطع ناعم
كأس من ماء الدجاج
قليل من الملح

الطريقة:

نذوب السمنة على النار حتى تسيح ثم نضع فوقها الطحين وعلى نار هادئة حتى يتحمص ثم نبعده عن النار
بعد أن يبرد قليلا نعيده الى النار الهادئة بعد أن نضع فوقه كاس من ماء الدجاج ونخلطه خلطا جيدا ثم نضع الحليب ثم الدجاج المفروم ثم القشطة وقليل من الملح ونتركها على النار حتى تغلي قليلا.
اذا كانت سميكة نضيف قليلا من الحليب



وبالهناء والعافيه

سلطة كنتاكي
المقادير:

أربع كاسات ملفوف مبشور قليل من الجزر مبشور ملعقة طعام بصل أبيض مفروم صغير ربع كاسة مايونيز ملعقتين وثلثين طعام سكر ملعقتان طعام حليب سائل ملعقتان طعام لبن سائل ثلاثة أرباع ملعقة طعام خل أبيض ملعقة طعام وربع من عصير الليمون ربع ملعقة صغيرة ملح رشة فلفل أسمر


الطريقة:

1- يمزج السكر مع الملح و الفلفل والحليب واللبن والمايونيز والخل وعصير الليمون ويخفق جيداً حتى يصير المزيج متجانس.
2- يضاف الملفوف والقليل من الجزر المبشور والبصل المفروم ويخلط جيداً
3- تغطى السلطة وتترك بالثلاجة مدة ساعتين قبل تقديمها .

عصير خليط الفواكه


المقادير:

ـ نصف حبة اناناس.
ـ حبتان من فاكهة الباسيون.
ـ حـبة مـانغو صغيرة مقطعة لاجـزاء صغيرة.
ـ موزة مقطعة لدوائر صغيرة.
ـ ربع لتر من عصير البرتقال.

طريقة التحضير:

1 ـ قطعي الاناناس الى اجزاء صغيرة، ثم اطحنيها في الخلاط الكهربائي.
قطعي حبتي الباسيون ثم ازيلي بذرهـا واضيفيها الى الخـليط الاول، واعيدي طحـن المقـادير من جـديد لـبضع ثـوان.
2 ـ اضيفي العصير والمانغو والموز، واعيدي خلط المقادير حتى تحصلي على عصير متجانس.

ملاحظة:

نسبة السعرات الحرارية: 70 سعرة حرارية.
نسبة الدهنيات: جرام واحد.

كيكة الزبادي
المقادير

كأسين طحين
كأس زبادي
كأس سكر
نصف كأس جوز هند مبشور
ثلاث بيضات
ثلاث ملاعق طعام سمن كريسكو
ثلاث ملاعق صغيرة بيكنج بودر
شراب السكر- ارجعي لطريقة عمل شراب السكر

الطريقة

تخلط جميع المقادير السابقة ما عدا شراب السكر في خلاط الكيك
توضع في الصينية المدهونة بالزيت
توضع في الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهيت لمدة 45 دقيقة
بعد اخراجها من الفرن تسقى بشراب السكر وهي حارة على ان يكون الشراب بارد.

كيكة التمر

المقادير

كأس وربع تمر
كأسين طحين ابيض
نصف كأس ماء
نصف كأس عصير برتقال
ثلاث أرباع كأس سكر
ملعقتي طعام سمن كريسكو
ملعقتي شاي بيكينج بودر
بيضة واحدة
نصف كأس لوز

الطريقة

يتم غلي الماء ثم يوضع عليه التمر بعد إزالة النوى ويعجن جيدا في خلاط العصير
في وعاء يضاف السمن ثم يضاف عليه الخليط ويخلط جيدا ثم يترك حتى يبرد
يضاف إلى الخليط عصير البرتقال والبيضة ويخلط بالملعقة جيدا
يضاف البيكنج بودر مع الطحين ويخلط جيدا
يضاف السكر واللوز ويحرك جيدا حتي يتجانس
يوضع الخليط في صينية مدهونة
يوضع في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهيت لمدة ساعة.

لقمة القاضي

المقادير

كأسين طحين أبيض.
كأس ونصف ماء دافئ.
ملعقة طعام خميرة فورية.
فنجان قهوة زيت.
ملعقتي طعام بودرة حليب.
بيضة واحدة.

الطريقة

تعجن جميع المقادير السابقة ما عدا الحليب والبيض.
تترك العجينة لمدة ساعة لتخمر.
نذيب ملعقتي بودرة الحليب في فنجان من الماء الدافئ.
يوضع سائل الحليب على العجين.
تضاف البيضة.
يعجن الخليط حتى يتجانس.
يترك لمدة ساعة أخرى حتى تمام التخمر.
بواسطة ملعقة الطعام، تصب كرات اللقيمات في زيت حار حتى تصبح ذهبية اللون.
توضع في الوعاء المخصص للتقديم ويرش عليها شراب السكر او الدبس -

شكشوكة - بيض وبندورة

4 حبات طماطم أوحسب العدد
8 حبات بيض
ملح
بهارات
زيت
حبة بصله


ضعي الزيت على النار حتى يحمى
قسمي الطماطه الى اجزاءصغير
ةقسمي البصل الى اجزاء صغيرة
ثم ضعي البصل على النار حتى يتحمر
اضيفي الطماطم عليها حتى تستوي
اكسري البيض فوقها اتركيها على النار الى ان تستوي بعد ذلك اضفي الملح والبهارات

سلطة الجرجير الحامضة

المقادير:

- جرجير ورق وغير مقطع
- جبن فيتا او اى نوع مفضل لديك
- طماطم شرائح على شكل هلال
- حبات رمان للتزين ( اذا وجدت)


الصلصة


- عصير ليمونة
- نص كوب زيت زيتون
- ملعقة متوسطة زعتر حلبى ( لاضافة حموضة)
ملعقة خل



الطريقة:

تخلط الصلصة وترش فوق السلطة وتزين بالرمان

أقراص الكبة بالبرغل على الطريقة الحلبية

المقادير:
نصف كيلو جرام لحم بقري مفروم ناعما
كوب برغل ناعم و نصف الكوب بصل ناعم
ملح و فلفل أسود و بهارات
لحم مفروم ناضج مع صنوبر للحشو
خبز عربي
زيت ذرة
حلقات طماطم و زيتون أسود
سلطة لبن بالخيار و النعناع اليابس

الطريقة :
ينقع البرغل الناعم الناعم مدة ساعتين بعد غسله ثم يصفى تماما من الماء و يترك في مصفاة ليجف تماما ، يخلط اللحم المفروم ناعما بالبصل الناعم ثم يضاف البرغل و تتبل الخلطة جيدا و تعجن باليد حتى تصير كالعجينة الناعمة ثم تعمل كأقراص مستديرة فيها عمق لوضع الحشوة فيه (الحم بالصنوبر ))
يدهن صاج بزيت الذرة و ترص أقراص الكبة فيه حتى تشوى على الوجهين و تنضج
يحشى بها الخبز و معها حلقات الطماطم و الزيتون الأسود
تقدم مع سلطة لبن و النعناع اليابس و ذرة ملح

سويسرول الأومليت بحشوة اللحم و البقدونس

المقادير:6-8 بيضات كبيرة طازجة
ربع كوب حليب كامل الدسم
ملعقتا زبد متوسطتان
ملح و فلفل أبيض
ربع كوب تشدر أبيض مبشور ناعم
كوب لحم مفروم طازج مخلوط مع بقدونس مفروم

الطريقة :
يخفق البيض جيدا حتى يصير هشا مكونا رغوة على السطح و أصبح الصفار فاتحا بفعل الخفق يضاف إليه الحليب و التشدر المبشور ناعما و يتبل و يعاد الخفق ببطء في طاسة أو مقلاة ساخنة
يضاف الزبد حتى يسيح ثم يسكب البيض و يترك على نار متوسطة أقرب إلى الهادئة
وتحرك الأطراف من الخارج إلى الداخل حتى ينضج ثم يقلب على الوجه الآخر و يترك حتى ينضج
يرفع بحذر على ورقة ماصة للمواد الدهنية ثم يحشى باللحم المفروم الناضج المخلوط بالبقدونس و يلف على شكل اسطواني مثل حلوى السويسرول
يقدم مع الخضار و الخبز العربي